有(yǒu)機大(dà)米認識上(shàng)的誤區(qū)

有(yǒu)機大(dà)米認識上(shàng)的誤區(qū)

------怎樣才能生(shēng)産出口感好、無公害的優質大(dà)米（上(shàng)）

大(dà)米作(zuò)為(wèi)國人(rén)餐桌上(shàng)的優質主食越來(lái)越受到消費者的青睐，但(dàn)近幾年大(dà)米市場(chǎng)卻極度蕭條。生(shēng)産者、經營者、消費者都很(hěn)迷茫。生(shēng)産者、經營者、無利潤，消費者無論花(huā)多(duō)少(shǎo)錢(qián)都很(hěn)難買到真正的好米。其中的原因很(hěn)多(duō)，這裏僅就有(yǒu)機大(dà)米認識上(shàng)的誤區(qū)簡單分析如下：

認識誤區(qū)：有(yǒu)機大(dà)米比普通(tōng)大(dà)米好吃(chī)

消費者普遍認為(wèi)有(yǒu)機大(dà)米是即好吃(chī)又******的優質大(dà)米，其理(lǐ)論根據是有(yǒu)機水(shuǐ)稻不施化肥也不施農藥，沒有(yǒu)農藥、化肥殘留，所以有(yǒu)機大(dà)米即******又好吃(chī)。實際上(shàng)這裏混淆了一個(gè)概念。“******”和(hé)“好吃(chī)”是兩件事。

客觀上(shàng)不施化肥和(hé)農藥，水(shuǐ)稻農藥殘留少(shǎo)，這是事實，可(kě)說不施化肥的大(dà)米好吃(chī)隻是大(dà)家(jiā)的美好願望。因為(wèi)水(shuǐ)稻如果沒有(yǒu)氮磷鉀的參與就不可(kě)能形成蛋白，沒有(yǒu)蛋白作(zuò)物成熟度差，籽粒不飽滿，不可(kě)能生(shēng)産出好大(dà)米。有(yǒu)的根本上(shàng)不了機器(qì)，機器(qì)一擠壓就碎了，即使勉強能上(shàng)機器(qì)，加工出來(lái)的大(dà)米晶紋多(duō)，呃白多(duō)，做(zuò)出的米飯發糟，口感不好。甚至比不上(shàng)普通(tōng)大(dà)米好吃(chī)。

所以有(yǒu)機大(dà)米無害是事實，但(dàn)好吃(chī)并不成立的。個(gè)别開(kāi)發年限短(duǎn)的土地，還(hái)的趕上(shàng)風調雨順的年景，而且加工、儲存方法得(de)當也有(yǒu)可(kě)能生(shēng)産出相對口感好的大(dà)米（但(dàn)概率很(hěn)低(dī)，而且現在新開(kāi)發的土地很(hěn)少(shǎo)，在這裏沒有(yǒu)討(tǎo)論的價值）。

前幾年，由于大(dà)米市場(chǎng)低(dī)迷，很(hěn)多(duō)廠家(jiā)、商家(jiā)把希望寄托在有(yǒu)機大(dà)米上(shàng)，新穎的策劃，不斷翻新的包裝，各種各樣的促銷，想以此赢得(de)消費者的興趣，挽救低(dī)迷的大(dà)米市場(chǎng)。然而大(dà)量的投入并未換來(lái)消費者的購買熱情，多(duō)數(shù)消費者經過一次兩次的購買體(tǐ)驗後感覺不出有(yǒu)機大(dà)米和(hé)普通(tōng)大(dà)米的區(qū)别，甚至還(hái)比不上(shàng)普通(tōng)大(dà)米好吃(chī)，消費者常有(yǒu)受騙上(shàng)檔的感覺，所以忠實固定的消費群體(tǐ)無法形成，大(dà)米廠家(jiā)、商家(jiā)的利益也就無法保障，結果是長江後浪趕前浪，浪浪都是一個(gè)樣（******都無法持續）。

那(nà)麽大(dà)米加工企業、商家(jiā)怎樣才能走出困境？怎樣才能赢得(de)消費者，怎樣形成并不斷擴大(dà)忠實固定的消費群體(tǐ)呢？

筆者認為(wèi)***重要的是必須滿足消費者的兩個(gè)需求：

******是必須滿足消費者健康需求，那(nà)就是必須保證食品的******。

第二是必須要滿足消費者味覺需求，也就是必須滿足消費者的口感，必須滿足消費者的嘴。隻有(yǒu)消費者覺得(de)大(dà)米的口感好，甚至吃(chī)一口就忘不掉，那(nà)才是形成和(hé)擴大(dà)忠實消費群體(tǐ)的硬道(dào)理(lǐ)。否則，說的再好聽(tīng)，吃(chī)到口裏沒啥感覺，而且花(huā)的錢(qián)還(hái)不少(shǎo)，消費者不會(huì)買賬。也就是說滿足消費者的嘴才是硬道(dào)理(lǐ)。

所以我們必須同時(shí)滿足消費者的健康需求和(hé)口感口味才能打開(kāi)市場(chǎng)，才能不斷形成和(hé)擴大(dà)忠實的消費群體(tǐ)，才能使企業可(kě)持續發展。

那(nà)麽滿足消費者******需求，保證食品的******，這一點在黑(hēi)龍江墾區(qū)并不難實現，黑(hēi)龍江墾區(qū)有(yǒu)四千多(duō)萬畝耕地，其中水(shuǐ)田面積一千多(duō)萬畝，開(kāi)發較晚，土壤有(yǒu)機質含量高(gāo)，隻要科學合理(lǐ)用肥用藥，謹慎選擇使用無殘留或低(dī)殘留的農藥，大(dà)米的******完全可(kě)以保障。經過認真梳理(lǐ)、科學策劃，把墾區(qū)的真實情況宣傳出去，再加上(shàng)适當精美的包裝完全可(kě)以讓消費者買帳，這裏就不細說了。

那(nà)麽要想滿足消費者口感口味需求，也就是滿足消費者的食味口感的需求，而且一年四季，長期穩定提供香甜可(kě)口的優質大(dà)米就是一個(gè)非常不容易的系統工程了。

總結多(duō)年的水(shuǐ)稻種植、加工、銷售經驗教訓現将優質大(dà)米種植、加工、儲運、銷售應注意的問題總結概括如下：

1、必須有(yǒu)良好的品種；

2、必須在相适合的地區(qū)種植；

3、必須具有(yǒu)先進成熟的的種植經驗和(hé)技(jì)術(shù)；

4、必須适時(shí)收獲且良好保管；

5、必須經過科學的加工；

6、必須有(yǒu)規範包裝妥善的保管運輸；

以上(shàng)六個(gè)條件必須全部滿足，缺一不可(kě)，就像雞蛋孵化小(xiǎo)雞，有(yǒu)一個(gè)小(xiǎo)時(shí)低(dī)溫，就會(huì)變成寡蛋，就會(huì)全功盡棄。六個(gè)環節哪個(gè)環節出問題都不會(huì)有(yǒu)好大(dà)米，而且哪個(gè)環節都是很(hěn)複雜的過程，都很(hěn)難做(zuò)好，這六點都需要專家(jiā)，而把這些(xiē)知識、經驗集中到一個(gè)人(rén)身上(shàng)就更難了，而且要集中到一個(gè)有(yǒu)實力的企業家(jiā)身上(shàng)那(nà)就難上(shàng)加難了，所以這就是目前市場(chǎng)上(shàng)吃(chī)不到真正好的米的主要原因。

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