品牌豬肉品鑒香 種豬拍賣現場(chǎng)熱

12月11日，第四十八屆養豬産業大(dà)會(huì)（廣州）開(kāi)幕。大(dà)會(huì)現場(chǎng)陣陣誘人(rén)香味吸引了衆多(duō)與會(huì)嘉賓駐足觀望，與大(dà)會(huì)同期舉辦的“粵港澳大(dà)灣區(qū)品牌豬肉品鑒評選”活動、種豬拍賣會(huì)，也在此正式拉開(kāi)了帷幕。

這裏可(kě)以品嘗到粵港澳大(dà)灣區(qū)美味的豬肉

廣東是生(shēng)豬生(shēng)産和(hé)消費大(dà)省，但(dàn)今年以來(lái)随着生(shēng)豬産能全面恢複和(hé)市場(chǎng)需求持續偏弱，生(shēng)豬市場(chǎng)價格再次陷入低(dī)迷。針對相關問題，在省農業農村廳的指導下，省養豬行(xíng)業協會(huì)聯合省肉類協會(huì)、省食品流通(tōng)協會(huì)舉辦“粵港澳大(dà)灣區(qū)品牌豬肉品鑒評選”活動，篩選了17家(jiā)在粵港澳大(dà)灣區(qū)內(nèi)生(shēng)産和(hé)銷售豬肉的優質品牌豬肉，通(tōng)過觀衆品嘗和(hé)專家(jiā)品鑒評審，拟評選出粵港澳大(dà)灣區(qū)受歡迎十大(dà)品牌豬肉，促進豬肉消費，提升“粵字号”豬肉品牌的影(yǐng)響力，推進生(shēng)豬産業持續健康發展。

經過2天的角逐，粵港澳大(dà)灣區(qū)品牌豬肉品鑒評選活動進入到白熱化階段，17家(jiā)參評企業使出渾身解數(shù)，拿(ná)出精心烹饪的豬肉，努力為(wèi)自己拉上(shàng)一票(piào)。

12月12日下午，由世界中餐業聯合會(huì)粵菜産業委員會(huì)執行(xíng)秘書(shū)長張樂平、廣東省湘菜協會(huì)秘書(shū)長肖遙、廣州市飲食行(xíng)業商會(huì)秘書(shū)長倪弘、廣東省餐飲協會(huì)盧錦泉、增城百花(huā)山(shān)莊度假村總經理(lǐ)姚麗(lì)梅組成的專家(jiā)組對參評企業的豬肉進行(xíng)了品鑒評分。為(wèi)保證活動的公平公正，組委會(huì)對參評企業提供的豬肉進行(xíng)編号，評審專家(jiā)盲樣評審。而豬肉的烹饪方式也充分體(tǐ)現廣東人(rén)對食品品質的追求，本次參評企業在現場(chǎng)隻能通(tōng)過水(shuǐ)煮豬肉食材（不得(de)使用調味劑，食鹽除外），盡可(kě)能地去表現食材的本味。

倪弘表示，豬肉在我們餐桌上(shàng)和(hé)餐飲中都非常常見，所以豬肉好不好可(kě)以從食品的色、香、味的角度來(lái)判斷，一塊好豬肉從表面看應是色澤鮮紅、脂肪潔白，紅白之間(jiān)間(jiān)隔鮮明(míng)的，同時(shí)不會(huì)帶有(yǒu)騷味，而是有(yǒu)天然的肉香味；這是由豬肉本身的品質決定的，與烹饪的方法無關。很(hěn)多(duō)餐飲商家(jiā)，尤其是廣州的餐飲商家(jiā)尤其注重豬肉的原汁原味，因此好的豬肉在市場(chǎng)上(shàng)有(yǒu)很(hěn)大(dà)需求。

本次活動通(tōng)過消費者品嘗點贊和(hé)專家(jiā)品鑒評分，後評選出“粵港澳大(dà)灣區(qū)受歡迎十大(dà)品牌豬肉”。

種豬拍賣曆史悠久，首次引入電(diàn)子化競拍

第四十八屆養豬産業大(dà)會(huì)（廣州）暨種豬拍賣會(huì)，按照“1展+5會(huì)+2活動”方式，展示生(shēng)豬産業全鏈條新品種、新技(jì)術(shù)、新成果，舉辦生(shēng)豬種業創新發展論壇、生(shēng)豬疫病控制(zhì)與淨化論壇、生(shēng)豬營養與健康論壇、品質品鑒與市場(chǎng)峰會(huì)以及粵港澳大(dà)灣區(qū)受歡迎品牌豬肉品鑒評選、種豬拍賣會(huì)活動，加快推進生(shēng)豬産業轉型升級、綠色發展、高(gāo)質量發展。其中，備受關注的種豬拍賣活動從1994年開(kāi)始，至今已連續舉辦了47屆，有(yǒu)力促進了生(shēng)豬良種繁育與推廣應用。一改往年生(shēng)豬活體(tǐ)現場(chǎng)拍賣的方式，今年組委會(huì)首次引入電(diàn)子化拍賣手段，所有(yǒu)拍品都将通(tōng)過視(shì)頻或圖文數(shù)據形式進行(xíng)展示，線上(shàng)線下同步競拍。

作(zuò)者：宋伊然